2 yemek kaşığı yağın, yüksek ateşte ısıtıldığı geniş bir tavada; sığır eti, soğan ve sarımsağı ekleyerek karıştırarak pişirin, etin tüm yanları kızarana kadar ve soğan şeffaf olana kadar, 6 ila 8 dakika pişirin. Domatesleri, tarçın çubuğunu, lahana yapraklarını, rozmarini, karabiberi ve tuzu ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Şarap ve sirkeyi karıştırın.

Sığır karışımını yavaş pişiriciye aktarın ve ketçabı karıştırın. Kapağı kapalı olarak sığır eti yumuşayana kadar düşük sıcaklıkta 6 ila 8 saat pişirin.

Bu arada, kalan 1 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar 3 ila 4 dakika sote edin. Pişmiş soğanları, pişirme süresinin son 1 ila 2 saati için et güveçine ekleyin.