Fırını 425°F (220°C) dereceye önceden ısıtın. Kenarları yüksek bir fırın tepsisini alüminyum folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayın ve hafifçe 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.

Bir kasede kıyma, soğan, yeşil biber, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak tozu ve tuzu bir araya getirin ve iyice karıştırın.

Tortilla'ları nemli bir kağıt havlu ile sarın ve mikrodalga fırında yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

Kalan tortilla'ların yarısına 3 yemek kaşığı kıymalı harç ince bir şekilde yayın. Diğer yarısına isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı fasulye ezmesi yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı Cheddar peyniri serpin. Yarım katlayarak taco oluşturun ve hazırlanan tepsiye yerleştirin. Kalan malzemelerle tekrarlayın.

Taco'ların üstünü kalan zeytinyağı ile fırça ile yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında, ortasında çevirerek kenarları altın rengi, kızarmış ve çıtır olana kadar yaklaşık 30 ila 35 dakika pişirin.