Malzemeleri hazırlayın. Fırını 175 derece C'ye (350 F) önceden ısıtın.

Orta ateşte büyük bir tencereyi ısıtın. Kielbasa ve jambon ekleyin; jambonun yağını salması ve sosisin hafifçe kızarması için pişirin ve karıştırın. Etleri slotted kepçe ile çıkarıp büyük bir güveç veya Hollanda fırınına aktarın.

Domuz eti küplerini hafifçe una bulayın ve orta-yüksek ateşte jambon yağında kızartın, altın sarısı olana kadar kızartın. Slotted kepçe ile etleri güvece aktarın. Lahanayı, havuçları, soğanı, taze mantarları ve sarımsağı ekleyin. Sauerkraut ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün; havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin ve karıştırın. Sebzelerin kızarmasına izin vermeyin.

Tencereyi kızartarak temizleyin, kırmızı şarabı dökerek tencerenin dibine yapışmış tüm yiyecek artıklarını gevşetmek için karıştırın. Defne yaprağı, kırmızı biber, reyhan, mercanköşk, tuz, karabiber, kimyon tohumu ve kırmızı pul biberle tatlandırın; 1 dakika pişirin.

Sığır et suyunu, domatesleri, kurutulmuş mantarları, domates salçasını, acı biber sosunu ve Worcestershire sosunu karıştırın. Sıcaklığı kaynamaya gelene kadar arttırın. Tüm sıvılarla birlikte sebzeleri etin olduğu güveç tenceresine dökün. Kapağı kapatın.