Orta boy bir kapta esmer şekeri, kimyon, karabiber, kişnişi, 1/4 su bardağı kırmızı biberi, kosher tuzu ve soya sosunu karıştırın. Küçük bir başka kapta 1/2 su bardağı kırmızı biber ve siyahağartılmış baharat karışımını harmanlayın. Bir kenara koyun.

Rosttan kaburgaları kesin ve bir rostalık tabağa yerleştirin. Rostayı önce soya sosu karışımıyla, ardından Cajun baharat karışımıyla ovalayın. En az bir saat marinasyona bırakın ya da naylonla sararak buzdolabında bekletin.

Fırını 500 derece Fahrenhayt (260 derece Santigrat) sıcaklığına getirin.

Rostan naylonu çıkarın, tepsinin içine su dökün ve pişirme sırasında nem sağlayın.