Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin. Soğan, sarımsak ve kekiği ekleyin. Soğan yumuşayana kadar sürekli olarak karıştırarak pişirin. Dana et suyu ve porto şarabını karıştırın, sonra kaynatın ve yaklaşık 1/2 su bardağına indirin. Bir kenara koyun. Bunu önceden hazırlayabilir ve yeniden ısıtabilirsiniz.

Fırını 350°F (175°C) sıcaklığa getirin. Bitkisel yağı yüksek ateşte fırın-safe bir tavada ısıtın ve bifteklere her iki taraflarını da hızlıca kahverengileşene kadar kızartın. Tavayı fırına aktarın.

Biftekleri fırında yaklaşık 15 dakika orta nadir pişirin, iç sıcaklığı 145°F (63°C) ulaşsın. İstenen pişme derecesine göre süreyi ayarlayın. Biftekleri fırından çıkarın ve onları bir fırın tepsisine yerleştirin.

Panko ekmek kırıntılarını ufalanmış mavi peynirle karıştırın ve her bir bifteğin üzerine bu karışımdan koyun.