Fırını 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın.

Bir kapta un ve tuzu karıştırın. Yağı ekleyip pastacı bıçağı ya da çatal kullanarak kırıntılı olana kadar kesin. Kademeli olarak soğuk su ekleyin ve bir hamur oluşana kadar çatalla karıştırın. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyine un serpin. Soğumuş hamuru iki top halinde ayırın. Bir hamur topunu, pie kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Kalıba yerleştirin ve kenarları kırpmak için düzeltin. Kalan hamur topunu üst tabaka için ayrı tutun.

Yumurta akı ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın. Karışımı alt taban üzerine fırçalayın ve kenara koyun.

Bir kapta şekeri, mısır nişastasını, limon kabuğunu, vanilya özütünü ve tarçını karıştırın. Yaban mersini ve ahududu hafifçe katın ve eşit şekilde kaplayın. Dolguyu hazırlanan hamura dökün.

Dolguyu üst tabaka ile kapatın ve kenarları mühürleyin. Üst tabakaya 1 yemek kaşığı su fırçalayın ve üzerine 1 yemek kaşığı şeker serpin. Buhar çıkışı için üst tabakaya kesikler açın.

Pie'yi damlaları yakalamak için bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin. Fırında yaklaşık 45 dakika veya kabuk altın sarısı olana ve dolgu köpürmeye başlayana kadar pişirin.