Zeytinyağını tavada yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın. Fileto biftekleri ekleyin ve her iki tarafını 1-2 dakika kızartın. Fileto biftekleri tabağa alın, biraz soğuyunca buzdolabında en az 1 saat bekletin.

Aynı tavada orta ateşte tereyağını eritin. Mantarları, soğanları ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp mantarlar suyunu salana kadar pişirin, yaklaşık 6-8 dakika. 2 yemek kaşığı kırmızı şarabı karıştırın ve tavada kalan kahverengi parçaları kazıyın. Karışımı bir kaseye alın ve buzdolabında yaklaşık 45 dakika bekletin.

Çalışma yüzeyine iki börek hamuru karesi yerleştirin, her birinin üzerine soğumuş fileto bifteği koyun ve mantar karışımını dağıtın. Her birinin üzerine ekstra bir börek hamuru karesi yerleştirin, kenarlarını katlayıp sıkıştırarak kapatın. Fazla hamuru kesin ve her pakette küçük bir delik açın.

Kalan 1 ½ su bardağı kırmızı şarabı sos tavasında orta ateşte ısıtın, yaklaşık 15 dakika boyunca yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Tuz ve biberle tatlandırın ve sıcak tutun.

Yumurtayı ve sütü birlikte çırpın ve hamur paketlerini altın rengi olması için fırçalayın. Buzdolabında soğuk kalacak şekilde bekletin.

Fırını 450°F (230°C) önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamur paketlerini fırın tepsisine yerleştirin ve ön ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika veya altın rengi olup orta pişmişliğe ulaşana kadar pişirin. Anlık okuma termometresi 130°F (54°C) göstermelidir.