Jelatini ısıya dayanıklı bir kap içinde ½ su bardağı soğuk suyun üzerine serpiştirin; 10 dakika bekletin. Mikrodalga veya eritme ile jelatin çözünene kadar ısıtın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

Soyulmuş patatesleri 10 dakika boyunca haşlayın, sert kalacak şekilde pişirin. Suyundan çıkarın, soğutun ve rendeleyin.

Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin, kıymayı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin. Rendelenmiş patates, bezelye, ilkbahar soğanı, maydanoz, şeker, paprika, kimyon, tuz ve biberi ekleyin. 3 dakika kaynatın.

Fırını 425°F (220°C)’ye önceden ısıtın. Pişirme kağıdıyla kaplanmış veya yağlanmış bir fırın tepsisi hazırlayın.

Un, şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını ilave ederek kırıntı görünümünde bir karışım elde edin, ardından sıcak suyu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru 16 topa bölün.

Her topu yuvarlayın ve daire haline getirin. Kenarlarını yumurta yıkama sıvısıyla fırçalayın, doldurma ve garnitürleri (haşlanmış yumurta, jelatin, zeytin ve üzüm) bir yarısına yerleştirin, katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.