Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin.

Orta-yüksek ateşte bir tavada kahvaltı sosisini kahverengi ve kırıntılar haline gelinceye kadar pişirin, yaklaşık 5 ila 7 dakika. Bir kenara koyun.

Rendelenmiş çedar ve mozzarella peynirlerini ayrı bir kapta birleştirin. Bir kenara koyun.

Bir tencerede su kaynatın. Biberlerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Biberleri 4 ila 5 dakika haşlayın, ardından süzüp soğutun.

Tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş patatesleri ve soğanları altın sarısı ve gevrek olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.

Sosisi, peynir karışımının yarısını, çırpılmış yumurtaları, tuzu ve karabiberi patateslerle birleştirin. Karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Biberleri hazırlanan karışım ile doldurun, peynir için yer bırakarak. Biberleri fırın kabına yerleştirin ve üzerini örtün.

15 dakika üzeri örtülü pişirin, ardından üzerini açıp ekstra 10 dakika daha pişirin, yumurtalar katılaşana ve biberler yumuşayıncaya kadar.