Tüm malzemeleri toplayın.

Büyük bir çorba tenceresinde tavuk suyu, elma suyu, kahverengi şeker, tuz, kurutulmuş adaçayı, biber tanesi, elma yarımaları ve ezilmiş sarımsağı birleştirin. Şeker ve tuzu çözmek için karıştırarak kaynatın, ardından ısıdan alın.

Sıcak sıvıyı, yarıya kadar buzla dolu büyük bir gıda güvenli kabına aktarın ve tamamen soğuyana kadar karıştırın.

Hindiyi göğüs kısmı aşağı gelecek şekilde tuzlu suya yerleştirin ve tamamen batırıldığından emin olun. 24-36 saat süreyle tuzlamaya bırakın, gerektiğinde soğuk kalması için buz ekleyin.

Fırını 500°F (260°C)’ye önceden ısıtın.

Hindiyi tuzlu sudan çıkarın, soğuk su ile iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Elma çeyreklerini, soğan dilimlerini, sarımsak dişlerini ve taze adaçayı yapraklarını hindi boşluğuna doldurun.

Hindiyi sığ bir kızartma tepsisine yerleştirin ve deriyi hafifçe zeytinyağı ile yağlayın.

Hindiyi 500°F'de 30 dakika kızartarak deriyi kahverengileştirin.

Fırın sıcaklığını 350°F (175°C)’ye düşürün, hindiyi alüminyum folyo ile kapatın ve yaklaşık 6 saat pişene kadar kızartın.