Mayayı 1/4 su bardağı ılık suyla karıştırarak ve köpürmesini bekleyerek kanıtlayın.

Büyük bir kapta un, tuz, şeker ve zeytinyağını karıştırın. Kanıtlanmış maya ve kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve bir top halinde yoğurun.

Hamuru tahta bir tabla üzerinde pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 1,5 saat bekletin.

Brokoliyi 15 dakika boyunca tuzlu suda bekletin, durulayın, 5 dakika haşlayın ve doğrayın. Brokoliyi peynirlerle, sarımsakla, pepperonile, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın.

Hamuru dümdüz edin, 1 dakika yoğurun ve altı parçaya bölün. Her birini 8x10 inçlik dikdörtgenler halinde açın.

Yumurta suyunu çırpılmış yumurta ve suyu karıştırarak hazırlayın. Dolguyu hamura eşit şekilde dağıtın, kenarları yumurta suyu ile fırçalayın, katlayın ve kapatın.