Kuru bir sos tenceresini yüksek ateşte ısıtın. Butları deri kısmı alta gelecek şekilde sıcak tavada koyun ve deri kızarana kadar pişirin, bolca tuz ekleyerek yaklaşık 5 dakika pişirin. Deri artık tavaya yapışmadığında butları çevirin. Tereyağını, Louisiana acı sosunu ve suyu ekleyin. Tereyağı eriyene kadar tavuk etini karıştırarak sosu karıştırın.

Ateşi düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve et kolayca kemikten ayrılana kadar kaynatın, yaklaşık 1 1/2 saat. Ocağı kapatın ve eti daha küçük parçalara ayırarak sosla karıştırın. Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, en az 20 dakika.

Eti bir karıştırma kabına aktarın, daha küçük parçalara ayırın. Kemikleri, kıkırdağın ve deriyi atın.

Tavada bulunan sosu orta-yüksek ateşte kaynatın. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika azaltın. Sosu tavuk etinin olduğu kaba dökün ve iyice karıştırın. Tat için kontrol edin; gerekirse tuz, kırmızı pul biber ve acı sos ekleyin. Kerevizi ekleyip bir kez daha karıştırın.

Tavuk karışımını bir pint boyutundaki kavanoza veya kapakta sıkıştırın ve isteğe bağlı olarak bir kaşık acı sos ekleyip kavanozu kapatın. Servis zamanına kadar buzdolabında saklayın. Sosun ısınması için servisten 30 dakika önce çıkarın.

Bu arada, fırını 350°F (175°C)’ye önceden ısıtın. Baget dilimlerini bir fırın tepsisine dizin. Üstlerini cömertçe tereyağıyla fırçalayın.

Önceden ısıtılmış fırında kenarlar hafif altın sarısı olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu arada, küçük bir kapta tereyağını ve mavi peyniri birleştirip karıştırın.