Domuz paçasını ve ciğerini büyük bir sos tenceresinde birleştirin. 4 su bardağı su ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, üzerini kapatarak et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 1/2 saat kaynatın.

Bu arada, geri kalan 4 su bardağı su ve pirinci bir sos tenceresinde kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, üzerini kapatarak pirinç yumuşayıp suyunu çekinceye kadar 20 ila 25 dakika kaynatın. Bir kenara alın.

Süzgeç yardımıyla domuzu kesme tahtasına aktarın; soğumaya bırakın.

Yeşil soğan, soğan, maydanoz, biber, kereviz, kişniş ve sarımsağı kaynayan domuz suyuna karıştırın. Tuzu, kırmızı toz biberi, siyah biberi ve pul biberle tatlandırın. Soğan yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika kaynatın.

Soğumuş eti et öğütücü makinesinin iri plakası ile öğütün. Öğütülmüş eti sebze karışımına karıştırın ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika sıklıkla karıştırarak pişirin. Pişmiş pirinçle karıştırın ve soğumaya bırakın.

Sosis kılıflarını içten ve dıştan bolca ılık su ile durulayın. Kılıfları hazır olana kadar ılık suda bekletin.

Sosis karışımı elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra hazırlanan kılıflara doldurun. Her 4 ila 6 inçte bir iğneyle delik açın.