Fırının ortasına ve alt üçte birine fırın raflarını yerleştirin. Bir rosto tenceresini yarıya kadar suyla doldurun ve alt rafa yerleştirin. Fırını 350°F (175°C)’ye önceden ısıtın. Yemek pişirme spreyi ile 9 inçlik bir yayılır kalıp yağlayın.

Cheesecake yapımı: Krem peynirini elektrikli mikserle yüksek hızda kabarık olana kadar çırpalım. Şekeri ekleyin ve 2 dakika boyunca orta-düşük hızda çırpalım. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her ekledikten sonra iyi karıştırmaya devam edin. Ekşi kremayı ve vanilyayı pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Un katıp kenara bırakın.

Havuçlu kek yapımı: İkinci büyük bir kapta kahverengi şekeri ve yağı orta hızda pürüzsüz olana kadar çırpalım. Yumurtayı ekleyip 2 dakika daha çırpalım. Ün, tarçın, kabartma tozu ve tuzu düşük hızda karıştırıp birleştirelim. Havuçları ve cevizleri katıp karıştıralım.

Havuçlu kek hamurunu hazırlanan kalıba yayın, ardından cheesecake hamurunu üstüne dökün.

Kek hamurunu fırına, su dolu rosto tenceresinin üzerine (orta raf) yerleştirin. Cheesecake set olana kadar yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin, gerekiyorsa tepeyi alüminyum folyo ile kapatın. Fırından çıkarın, tel ızgaranın üzerine alın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

Kalıbın kenarlarına bıçak geçirerek keki gevşetin, ardından oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 50 dakika soğumaya bırakın. Tamamen soğuyana kadar, 8 saat ila bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Frosting yapımı: Orta büyüklükte bir kapta pudra şekeri, krem peyniri ve badem özütünü elektrikli mikserle pürüzsüzleşene kadar çırpalım.