Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin. Bir 9 inçlik springform kalıbı hafifçe yağlayın.

Krema peyniri, şekeri ve badem ekstraktını bir kasede karıştırın ve düşük hızda elektrikli mikserle çırpın, ta ki malzemeler birleşene kadar. Yumurtaları teker teker katın. Karışımı hazırladığınız kaba dökün.

Hazırlanan karışımı önceden ısıtılmış fırında, 30 ila 35 dakika boyunca pişirin, ta ki set olana kadar. Fırından çıkarın ve 1 saat boyunca soğumaya bırakın; en az 3 saat daha buzdolabında bekletin.

Cheesecake'i küçük toplar halinde melon baloncuğu veya bir yemek kaşığı ile alın ve mumlu kağıt serili bir kurabiye tepsisine yerleştirin. Cheesecake toplarını 8 saat boyunca veya gece boyunca dondurun.

Çikolatayı kaynamakta olan su üzerindeki çift kazanın üst kısmına yerleştirin. Yaklaşık 5 dakika boyunca yanmaması için spatula ile sık sık karıştırın ve yanları kazıyın, ta ki çikolata eriyene kadar. Kısaening'i pürüzsüz ve kolay çalışılabilir bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Her bir cheesecake topunu çikolataya batırarak kaplayın; kurabiye tepsisine geri yerleştirin. Çikolata hala sıcakken dilimlenmiş bademlerle süsleyin.