Yoğurt, limon kabuğu ve suyu, tuz, paprika, kimyon, koriander, kıyım biberi, beyaz biber, kakule, tarçın ve yenibahar ile marinat için büyük bir karıştırma kabına ekleyin; iyice çırpın.

Her bir koyu tavuk etine kemik boyunca bir veya iki kesik açın. Tavuk parçalarını yoğurt marinatına ekleyin ve iyice karıştırın. Plastikle sarın ve buzdolabında 4 ila 8 saat marinasyona bırakın.

Fırını 450°F (230°C) dereceye ısıtın. Hafifçe yağlanmış 9x13 inçlik bir fırın kabını hazırlayın.

Safranı bir havanda dövün ve üzerine 1/4 su bardağı tavuk suyu ilave edip karıştırın.

Tuzsuz tereyağı ve tuzu bir sos tavasına koyun; geri kalan 2 su bardağı tavuk suyu ve tavuk-safran karışımını ekleyin. Kaynatın. Basmati pirinci ekleyin ve karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün, sıkıca kapatın ve 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Sıcak pirinci hazırlanan fırın kabına aktarın. Bir çatal yardımıyla pirinci hafifçe kabartıp eşit bir katman halinde yayın. Tavuk parçalarını deri kısmı yukarı bakacak şekilde pirinç üzerine yerleştirin. Zeytinyağı ile yağlayın ve tuz serpin.

Fırında 450°F (230°C) derecede tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Tavuğun iç sıcaklığının 165°F (74°C) olduğundan emin olun.

Tavuk pişerken, sos için yoğurt, sarımsak, yeşil soğan, nane, kişniş, tuz ve suyu karıştırın. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.