Tavuk göğüslerini iki adet ağır plastik tabaka arasına yerleştirin ve düz, sağlam bir yüzeye koyun. Tavuğu et tokmağı ile 3/8 inç kalınlığa gelene kadar sıkıca ezin. Az miktarda tuz ve yeni öğütülmüş karabiberle hafifçe tatlandırın.

Tavuk göğüslerinin daha düzgün yüzü yukarı bakacak şekilde, her bir göğse 2 ila 4 adet adaçayı yaprağı yerleştirin; daha fazla adaçayı yaprağı, daha güçlü bir adaçayı aroması verir. Daha sonra, göğüsleri tek bir kat prosciutto ile kaplayın, alttaki adaçayı örtecek şekilde.

Üstüne bir parça streç film yerleştirin ve düzleşmesi için sıkıca bastırın. En iyi sonuç için pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

Zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtılmış bir yapışmaz tavada kızdırın. Tavuğu prosciutto tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve prosciutto hafifçe kahverengileşene kadar kızartın, yaklaşık 3 dakika. Tavuğu çevirin ve tavuk artık pembe renkte değil ve suyu berrak olana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika daha. Kesin süre, tavuk göğüslerinin boyutuna ve kalınlığına göre değişiklik gösterebilir.

Ocağı kapatın, tavukları bir tabağa alın ve gevşekçe folyo ile örtün.

Sos için, Marsala, limon suyu ve tavuk suyunu tavaya ekleyin ve tavuk bulunan tabaktan biriken suları da ilave edin, ardından tavanın altına orta-yüksek ateşte geri yerleştirin. Sos yarıya inene kadar kaynatın, yaklaşık 3 dakika. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve tereyağını sos kaybolana kadar karıştırın.