Düşük ısıda bir sos tavasında suyun kaynamaya başlamasını sağlayın. Çikolatayı, tereyağını, 2 yemek kaşığı suyu, chipotle biberi ve tuzu ısıya dayanıklı bir kaseye koyun; kasayı kaynayan suyun üzerine yerleştirin. Tereyağı eridikten sonra karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar hafifçe çırpın.

Aynı kaynayan suyun üzerinde başka bir ısıya dayanıklı kasede yumurta sarılarını, 2 yemek kaşığı suyu ve şekeri yaklaşık 3 dakika boyunca çırpın, dokunuşta köpüklü ve sıcak olana kadar. Çikolata karışımı ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın ve bir buz kabında soğutun.

½ su bardağı ve 1 yemek kaşığı soğumuş kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı iki aşamada çikolata karışımına dikkatlice katın, neredeyse hiç iz kalmayacak şekilde.