Tavuk parçalarını büyük bir kaseye dizin.

Yoğurt sütü, turşu suyu, acı sos ve yumurtayı birlikte çırpalım. Marinatı tavuğun üzerine döküp karıştırın. Kapatıp buzdolabında 2-4 saat marinatlayın.

Un ve tuzu karıştıralım. Tavuğu marinattan çıkarıp kurulayalım ve una bulayalım. Tekrar marinata batırıp fazlalıkları süzdürdükten sonra bir kez daha una bulayalım. Kaplanmış tavuğu 15 dakika dinlendirin.

Tereyağını ve yağı bir tencerede eritin. Kırmızı toz biber, kahverengi şeker, paprika, sarımsak tozu, kosher tuz ve karabiberi karıştırın. Sosu sıcak tutun.

Dökme demir tavada bitkisel yağı 350°F (175°C)’ye kadar ısıtalım. Orta-yüksek ateşte tavuğu her iki taraftan altın renginde ve 160°F (71°C)’ye pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın.

Tavuğu bir süzgeç üzerine alın ve sıcak sosla iyice fırçalayın.