Orta-düşük ısıda bir sos tenceresinde 1 çay kaşığı tereyağı ve zeytinyağını eritin. Tuz ve kırmızı toz biber eklenmiş sıcak tereyağı ve yağda mısırın kokusu çıkana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin; yaklaşık 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar pişirin ve karıştırın.

Mısır karışımına 2 su bardağı su koyun; kaynayıncaya kadar getirin ve polentayı karıştırın. Tekrar kaynayıncaya kadar getirin, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve karışımı kalınlaşana ve polentanın suyu emene kadar yaklaşık 20 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Kalan 1/2 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın; su tamamen emilene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.