Espresso ve 2 yemek kaşığı şarabı bir kabın içinde karıştırın. Kenara koyun.

Büyük bir kapta yumurta sarılarını, 2 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı şekeri ve kalan 1 yemek kaşığı şarabı, kaynayan suyun üzerinde çırpın; kalın, açık sarı ve kremsi olana kadar devam edin.

Kabı ısıdan alın ve içine mascarpone peyniri, vanilya özütünü ve tuzu tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumurta aklarını cam ya da metal bir kapta sivri uçlu köpük oluşana kadar çırpın.

Mascarpone karışımının içine yumurta aklarının yarısını dikkatlice karıştırın; geri kalanını ekleyin.

Bir bardağa 1 kepçe dolusu mascarpone karışımı koyun. İki bisküvi parmağını espresso karışımına kısa süre batırın; her iki tarafını da 3-4 kez çevirerek kaplayın. Bisküvi parçalarını bardağın dibindeki mascarpone üzerine yerleştirin.

Bardağı yarısına kadar mascarpone karışımı ile doldurun. Beş bisküvi parçasını espresso karışımına batırın ve bardağın iç kısmına dikey olarak yerleştirin. Üzerine iki parça daha yatay şekilde yerleştirin. Bardağın üstüne mascarpone karışımı ekleyin. Aynı işlemi ikinci bardak için tekrarlayın.

Her iki bardağı plastikle sarın ve en az 8 saat veya gece boyu buzdolabında bekletin.