Fırını 350°F (175°C)’ye ön ısıtın.

Bir kasede 2 yumurta, un, su, tuz ve 1/2 çay kaşığı zeytinyağını çok pürüzsüz bir hamur elde etmek için çırpın. Plastik film ile kaplayın ve hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Bir kasede hindi, ricotta peyniri, 1 yumurta, 1/2 su bardağı parmesan peyniri, mozzarella peyniri, mercanköşk, kırmızı pul biber ve 1/4 su bardağı maydanozu iyice karışana kadar karıştırın. Tatlıya göre tuzlayın.

Orta-yüksek ateşte bir tavayı kızdırın ve zeytinyağı ile yağlayın. 1/4 su bardağı hamuru tavada döndürerek ince bir krep yapın. Her kerepi her iki taraftan 1-2 dakika hafifçe kızartın. Toplamda 6 krep yapın.

9x12 pişirme kabına 1/2 su bardağı marinara sosu yayın. İnce bir tabaka zeytinyağı fırçalayın. Her krepin ortasına 1/3 ila 1/2 su bardağı dolgu yayın, sarın ve kabın içine yerleştirin. Tüm krepler için tekrarlayın.

Kreplerin orta kısmına kalan marinara sosunu yayın. Üzerine 1/3 su bardağı parmesan peyniri serpin ve geri kalan zeytinyağını damlatın.