Bir kasede yumurta, su, 2 su bardağı un ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kademeli olarak kalan unu ekleyin. Hamuru iki parçaya bölün ve 20 dakika buzdolabında bekletin.

Öğütülmüş tavuk etini orta ateşte kızartma tavasında kahverengileşene kadar pişirin; süzün.

Tavuk, ıspanak ve soğanı bir food processorde karıştırın. Tereyağı, Asiago peyniri, tuz, sarımsak tozu, müshil ve karabiber ile harmanlayın.

Un serpilmiş bir yüzeyde her bir hamur parçasını 1/8 inç kalınlığında açın. 2 inçlik kareler kesin. Dolgudan 1 çay kaşığı yarısına yerleştirin, sonra kalan kareleri üstüne kapatın ve kenarları bir çatalla mühürleyin.

Hafif tuzlu suyu kaynatın ve ravioleleri 8 dakika boyunca al dente olana kadar partiler halinde pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın.