Un, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi bir kasede karıştırın; küp doğranmış tavuğu ekleyip kaplayacak şekilde unlayın. Kalan baharatlı unu ayırın.

Büyük bir tavada 1/4 bardak tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; tavukları ekleyin ve altın rengi ve içleri pembe olmayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Tavukları bir kaseye alın, tereyağı karışımını tavada bırakın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.

Tavada kalan 1 yemek kaşığı baharatlı unu katıp karıştırın; karışım macun haline gelene ve koyu karamel renk alana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Yanmaması için dikkatli olun ve sürekli karıştırın.

Kereviz, biber, soğan, sarımsak ve geri kalan 2 yemek kaşığı tereyağını macuna ekleyin; tereyağı ve kızarmış un karışımı ile kaplayın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin ve karıştırın.

Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin; lahana yapraklarını ekleyip kaynatın. Tavukları tavaya geri alın; lezzetler birleşene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.