Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve fettuccine makarnasını paket talimatlarında belirtilen süre kadar al dente pişirin. Süzdürün ve 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırın.

Bir kasede 1/4 su bardağı un ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tavukları bu un karışımına bulayın ve fazlalıkları silkeleyin.

Büyük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk filetolarını tek kat halinde kahverengiye gelene ve iç sıcaklık 165°F (73°C) olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Shallot'u tavaya ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Mantarları ekleyip kahverengileşinceye kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.

Marsala şarabını dökün ve sıvı biraz azalana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Tavanın dibinden kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın.

Tavuk suyunu, krema, İtalyan baharat karışımını, karabiberi ve sarımsak tozunu ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ısıyı düşürün ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Kalan un ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Ispanakları ekleyip solanana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Pişmiş fettuccine ve tavuğu tavaya ekleyin. Birleştirip orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika boyunca ısıtın.