Pirinç ve suyu yüksek ateşte bir sos tenceresinde kaynamaya getirin. Isıyı orta düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvı emilene kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Pirinci bir kenara alın.

Büyük bir kapta unu tuza, karabibere ve kekiğe karıştırın. Tavuk göğüslerini nazikçe bu un karışımına bastırarak kaplayın ve fazla unu silkeleyin.

Zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta yüksek ısıda büyük bir tavada ısıtın. Tavukları tavaya yerleştirin ve tavuklar içleri pembe değilse ve dışarıdan altın rengi kahverengi olana kadar her iki taraftan 5 ila 8 dakika pişirin. Pişmiş tavukları peçete serili bir tabağa alın.

Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını aynı tavada orta ateşte eski kahverengi parçaları kazıyarak eritin. Sarımsağı ekleyin; kokusu çıkana kadar pişirin. Mantarları ekleyin ve yumuşayıp sıvılarını salana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuzu ve karabiberle tatlandırın, ardından Marsala şarabı ve tavuk suyunu ekleyin.