Tavuğu bir Hollanda fırınına koyun; et suyunu dökün ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın, kısmen kapatın ve tavuk kemiklerinde pembe kalmayana ve suyu berrak olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tavuğu büyük bir kaseye aktarmak için maşa kullanın. Tavuk ve et suyunun yaklaşık 10 dakika hafifçe soğumasına izin verin.

Soğumuş tavuktan deriyi ve kemikleri çıkarıp atın. Eti ısırmaya uygun parçalara kesin. Soğumuş et suyunun üstündeki yağı alın ve atın.

Tavuk suyunu yeniden kaynatın. Havuçları, salatayı ve soğanı ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Tavuk, yumurta eriştesi, maydanoz ve limon suyunu karıştırın; erişte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.