Zeytinyağı ve sarımsağı orta-yüksek ateşte büyük bir sos tenceresinde sarımsak cızırdıyana kadar ısıtın. Domatesleri, fesleğeni, kekiği ve şekeri ekleyin; tuzu ve biberi unutmayın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika kaynatın. Yarısını başka bir kullanıma saklayın.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Spagettiyi yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 12 dakika. Süzün ve sıcak tutun.

Plastik film tabakaları arasına sıkıştırılmış tavuk parçalarını 1/4 inç kalınlığında ezin.

Sığ bir kapta yumurtayı çırpın. Başka sığ bir kapta ekmek kırıntılarını biberle tatlandırın.

Fırını yüksek broil konumuna getirin. Isı kaynağından 4-5 inç uzaklıkta raf yerleştirin.

Tavukları önce yumurtada sonra ekmek kırıntılarında bulayın. Kaplı köfteleri bir tel ızgara üzerinde çerez kabı üzerine dizin.

Orta-yüksek ateşte bir tavada ¼ su bardağı yağ ısıtın. Her iki taraftan yaklaşık 5 dakika kızartın, altın rengi olana kadar.

Köfteleri temiz bir tel ızgaraya alın. Mozzarella ve parmesan peynirlerini üstüne koyun. Peynir eriyip esmerleşinceye kadar 2-3 dakika broil yapın.