Tavuğu 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Tavuğun üzerine 2 yemek kaşığı un serpin ve karıştırarak kaplayın.

Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Tavuğun yarısını ekleyin ve her iki tarafta kızartın, 3 dakika taraf başına. Tavuğu bir tabağa aktarın. Kalan tavuk için işlemi tekrarlayın.

Tavadaki tereyağını eritin. Mantarları ve soğanı ekleyin. Mantarların suyunun çıkmaya başlaması ve sıvının buharlaşması için yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Karışımın üzerine kalan unu serpin. 1 dakika pişirin ve karıştırın.

Tavuk suyu, Worcestershire sosu, Dijon hardal, kalan tuz ve karabiberi ekleyin. Ahşap bir kaşıkla tavayı kazıyarak dekorsaj yaparak kaynamaya getirin.

Ekşi kremayı yavaşça sıcak tavuk suyu karışımı ile çırpalım. Ekşi kremayı geri tava ya döndürün ve tekrar kaynatın.

Tavuğu tekrar tava ya döndürün. Sos koyulaşıncaya ve tavuk ısınana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.