Orta boy bir kapta veya yeniden kapatılabilir plastik torbada un ve tuzu karıştırın. Tavuğu un karışımına bulayın; fazlalıkları silkeleyin.

Tavayı orta-yüksek ateşte zeytinyağı ile ısıtın. Tavuğu sıcak yağda her iki taraftan altın sarısı rengi alana kadar ve pişene kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Tavukları bir tabağa alın; üzerini örtün ve sıcak tutun.

Beyaz şarabı tavaya dökün; kaynayana kadar alt kısmındaki pişmiş parçaları kazıyarak kaynatın. Limon suyunu ekleyin; yarıya inene kadar kaynatın, yaklaşık 2 ila 3 dakika.

Küp doğranmış tereyağını kaynayan sosun içine serpin. Tavayı sertçe çalkalayın ve sallayın, tereyağı tamamen karışana ve sos koyulaşıncaya kadar devam edin. Ocağı kapatın ve kapariyi karıştırın.