Biberleri açık alev üzerinde sıklıkla çevirerek derileri siyah olana kadar kızartın ve neredeyse yumuşak hale gelene kadar pişirin. Biberleri birkaç kağıt havlu ile sarın ve ardından bir mutfağa bezine sarın. Deriler kolay soyulabilmesi için en az 15 dakika bu şekilde buharlayın.

Biberler dinlenirken, sos tenceresinde orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Soğanları, sarımsakları ve bol miktarda tuzu ekleyip soğanlar şeffaf olana kadar kavurun, yaklaşık 3 ila 4 dakika. Marinara sosunu, tavuk suyunu, kırmızı toz biberi, kekiği, karabiberi, tuzu, kırmızı pul biberi, yenibaharı ve tarçını ekleyin; kaynamaya getirin. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha ince bir sos isterseniz daha fazla tavuk suyu ekleyin. Tat kontrolü yapın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Gerektiğinde sıcak tutun.

Kızarmış biberlerin yanık kabuklarını ve tohumlarını çıkarın ve gevşek tohumları yıkayın. Biberleri 1/4 inçlik şeritlere kesin.

Bir kaseye 2 tam yumurta kırın, sonra 3 yumurtayı ayırın (aklarını başka bir kaseye, sarılarını ilk kaseye alın). Sarıları ve bütün yumurtaları tuz ekleyerek hafif ve havadar olana kadar çırpın, ardından unu yavaşça ekleyin ve ayrı bir yerde bekletin. Aklarını yumuşak tepelere çırpın ve ardından yavaştan yumurta karışımına katın.

Orta ateşte 1 çay kaşığı zeytinyağı ısıtın. Her pancake için 1/8 hamur ekleyin, ardından biber şeritlerinden bir tabaka ve peynir küpleri ekleyin. Biberler ve peynir kaplanana kadar tekrar 1/8 hamur yayın. Her iki tarafta altın rengi olana kadar pişirin, yaklaşık 3 ila 4 dakika her tarafta.