Tüm malzemeleri toplayın.

Bütün biberleri gaz ocağı yakıcıları üzerinde açık alevde sık sık çevirerek, derileri eşit olarak siyah ve kabarmış olana kadar kızartın. Biberleri tekrar kapatılabilir plastik bir poşete aktarın. Poşeti kapatın ve biberlerin terlemesi için bir süre bekleyin; bu, derilerin kolayca soyulmasını sağlayacaktır.

Biberler terledikçe, orta-yüksek ateşte bir tavada kıyma etini eşit olarak kahverengi ve ufalanmış olana kadar pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

İstenirse gıda güvenli eldivenler giyin ve biberleri poşetten çıkarın. Yakılmış derileri soyun ve atın. Biberleri serin akan su altında yıkayarak yanık parçaları temizleyin, ardından kağıt havlu ile kurulayın. Her bir biberin yan tarafına küçük bir dikey kesik yapın. Çekirdekleri ve damarları yarıklardan çıkarın.

Her bir biberi yarıya kadar et karışımı ile doldurun, ardından kalan kısmı rendelenmiş mozzarella ile doldurun. Yarıkları kapatın ve diş çubuklarıyla sabitleyin.

Büyük bir cam veya metal kasede yumurta aklarını kalın ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak katın. Unu sığ bir kaseye yerleştirin.