Büyük bir tencerede sütü orta-orta yüksek ateşte 90–95°C'ye (195–205°F) kadar ısıtın. Isıyı düşük seviyeye düşürün, yoğurdu ve 3 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Yaklaşık 30 saniye karıştırın ve eğer süt, peynir ve süzme suyu olarak ayrılmazsa ekstra limon suyu ekleyin.

Peynirler oluştuğunda ısıyı kapatın, soğuk su ilave ederek karışımı soğutun ve pişirmeyi durdurun. Peynirleri süzgeç veya havlu altına dökerek süzün. 5-10 dakika bekletin.

Peynirleri yaklaşık 2 inç yüksekliğinde bir disk şeklinde sıkın, üzerine ağır bir tava ile bastırın. 30-90 dakika boyunca dokunmadan bırakın. Sonrasında paneeri sarıp buzdolabında soğumaya bırakın.

Bir kasede sarımsak, Sriracha, yoğurt, limon suyu, garam masala ve kashar tuzunu birleştirerek marinat hazırlayın. İyi karıştırın.

Paneeri 1/4-1/2 inç kalınlığında doğrayın, marinata atarak her yerini kapladığınızdan emin olun. Sarıp en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Yoğurt, kişniş, jalapeno, limon suyu ve tuzu sos hazırlamak için blenderde karıştırın.

Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritip marinalı paneeri her iki tarafını da yaklaşık 2 dakika kızartın.