Soya sosunu, balı, pirinç şarabını, hoisin sosunu, ketçabı, esmer şekeri, sarımsağı, beş baharat tozunu, karabiberi, kırmızı biberi ve pembe tuzu bir sos tenceresine koyun. Yüksek ısıda kaynatın; ısıyı orta-üstü seviyeye düşürün. 1 dakika pişirin. Isıdan alın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Domuz etini boydan ikiye bölün. Her yarımı tekrar boydan ikiye bölerek 4 uzun, kalın parça elde edin.

Soğumuş sosu büyük bir karıştırma kabına aktarın. Kırmızı gıda boyasını karıştırın. Domuz parçalarını sosun içine yerleştirip her birini kaplayın. Plastikle örtüp buzdolabında 4 ila 12 saat bekletin.

Izgarayı orta ateşte, 275 ila 300 F dereceye (135 ila 150 C derece) ısıtın ve ızgara решеткасын hafif yağlayın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Domuz parçalarını marinattan çıkarın ve fazla marinatı süzdürün. Hazırlanan tepsiye yerleştirin. Tadınıza göre kosher tuzu serpin.

Domuz parçalarını hazırlanan ızgaranın üzerine dolaylı ısıya yerleştirin. Kapağı kapatıp yaklaşık 45 dakika pişirin. Marinat sürün; çevirin. Merkeze sokulacak bir anlık okuma termometresi en az 145 F dereceyi (63 C derece) gösterene kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika daha pişmeye devam edin.