Domuz etini sekiz 2x3 inçlik parçaya kesin.

6 litrelik bir Hollanda fırınındaki yağı yüksek ateşte ısıtın. İki aşamada, domuz etini yağlı tarafları önce gelecek şekilde her iki taraftan 30 ila 60 saniye boyunca kızartın. Bir tabağa aktarın. Tüm damlalamaları boşaltın, ancak 1 ila 2 yemek kaşığı bırakın.

Tencereye 1/3 bardak şeker ekleyin; orta-yüksek ateşte, gerekirse karıştırarak eritin. Hafif karamel rengine gelene kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Isıyı orta seviyeye düşürün. Domuz etini tencereye geri döndürün, parçaları çevirerek kaplayın. Şeker turuncu renge döndüğünde, yaklaşık 1 dakika sonra, suyu ekleyin; altta kalan şekeri gevşetmek için karıştırın.

Yeşil soğanları, sarımsağı, şarabı, soya sosunu, melası, yıldız anasonu ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Gerekirse, domuzu neredeyse tamamen kaplayacak şekilde 1/2 bardak daha fazla su ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Ara sıra çevirerek, yaklaşık 1 saat 45 dakika boyunca pişirin.

Domuz etini delikli bir kepçe ile bir tabağa aktarın; hafifçe örtün. Pişirme sıvısından yağı alın ve katı maddeleri süzün. 4 bardak sıvıyı tencereye geri döndürün ve kaynatın; orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 bardağa düşene kadar, yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın.