Süt ve 1/3 su bardağı şekeri küçük bir sos tenceresine koyun; şeker çözünene kadar karıştırın. 1/4 su bardağı tereyağını ekleyin; karışımı tereyağı eriyene ve karışım ılık olana kadar hafifçe ısıtın ancak sıcak olmasın—en fazla 100°F (40°C).

2 1/2 su bardağı un ve mayayı iyice karışana kadar çırpalım; süt karışımını ekleyelim. 1 adet çırpılmış yumurtayı pürüzsüz yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştıralım. Hamuru iyi unlanmış bir yüzeye çıkaralım; yaklaşık 10 dakika yoğuralım, gerekirse 1 su bardağı unu kademeli olarak ekleyerek, düzgün elastik bir hamur elde edelim.

Hamuru yuvarlak bir top haline getirin, yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve her tarafını yağlayın. Kasenin üzerini bir bezle kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.

Bir kasede 1/2 su bardağı şeker ve 1/4 su bardağı tereyağını hafif ve kabarık olana kadar çırpın; hindistan cevizi, süt tozu ve 1/2 su bardağı unu pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Dolguyu ayrı bir yerde bekletin. Fırın tepsilerini yağlı kağıt ile kaplayın.

Unlu bir yüzeyde hamuru hafifçe ezin; 2 eşit parçaya bölün. Her parçayı 8 eşit parçaya kesin (toplam 16 parça). Her parçayı oval bir çörek haline getirin; unlu bir oklava ile düzleştirin. Bir adet düzleştirilmiş çöreğin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı dolgu koyun. Hamurun kenarlarını çekip birleştirerek dolguyu kapatalım; hazırlanan tepsiye dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirelim. Kalan dolgu ve düzleştirilmiş çöreklerle tekrarlayın. Çörekleri bir örtüyle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın.

Fırını 375°F (190°C)’ye önceden ısıtın.

Bir kasede 1 adet yumurtayı çırpın; her çöreği parlak bir görünüm kazandırmak için fırça ile sürün. Her çöreğin üzerine susam serpin.