Orta bir kapta istiridye sosunu, soya sosunu ve kahverengi şekeri şeker çözülene kadar karıştırın. Küçük bir kapta su ile patates nişastasını pürüzsüz olana kadar karıştırın; istiridye sosu karışımına iyice karışana kadar ekleyin. Bir kenara koyun.

Büyük bir tencereyi su ile doldurun ve kaynatın. Bitkisel yağı ve 2 tutam tuzu kaynar suya karıştırın. Bak choy'u kaynar suya yerleştirin; yapraklar yumuşayıp parlak ve canlı yeşil olana kadar pişirin, 2 ila 3 dakika. Süzün ve servis tabağına çekici bir şekilde yerleştirin.

Geniş bir tavada veya wokta zeytinyağını sıcaklığı titreşene kadar ısıtın. Sıcak yağda yeşil soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye kadar karıştırarak pişirin; mantarları ekleyin. Mantarlar hafifçe küçülmeye başlayana kadar karıştırarak pişirin. Hafifçe tuz serpin. Mantarlar yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin, yaklaşık 5 dakika.