Fırını 300 derece Fahrenhayt (150 derece Santigrat) ısıtın.

Orta ateşte bir sos tavasında yoğun krema, vanilya fasulyesi ve tuzu birleştirin. Kremanın yüzeyi titremeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. Isıdan alın ve vanilya fasulyesini çıkarın.

Büyük bir kasede yumurta sarılarını, 3/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı beyaz şekeri ve kakaoyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak kremayı yavaş yavaş yumurta karışımının üzerine azar azar dökerek sürekli olarak karıştırın, tüm krema harmanlanana ve muhallebi pürüzsüz olana kadar devam edin. Muhalebiyi büyük bir cam ölçüm kabına süzün.

Bir kızartma tenceresinde sekiz adet 6 ons'lık porselen kapları düzenleyin. Muhalebiyi kaplara dökün. Tencereye, kapların yanlarının yarısına kadar sıcak su doldurun. Tencereyi gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.

Önceden ısıtılmış fırında muhallebin kenarları sertleşene, ancak ortası hala sallanana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın.

Kapları streç film ile kapatın ve soğumaya bırakın, yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin.

Isı kaynağının yaklaşık 15 cm üstüne fırın rafını yerleştirin ve fırının grillini açın.

Kapları buzdolabından çıkarın ve yüzeydeki herhangi bir sıvıyı kağıt havlu ile kurulayın. Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin. Her bir muhalebin üzerine 1 yemek kaşığı esmer şeker serpin ve kenarlara doğru eşit şekilde yayın.