8 inç kare bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve kenara koyun.

Kalın bir sos tavasında, şekeri, ekşi kremayı, mısır şurubunu ve tereyağını birleştirin. Kaynamaya getirin; kapağı kapatın ve bir dakika pişirin. İyice karışana kadar karıştırın.

Kapağı kaldırın ve karıştırmadan 234–240°F'ye ısıtın. Sıcaklığı bir şeker termometresiyle kontrol edin veya küçük bir miktarı soğuk suya damlatarak yumuşak top aşamasını test edin.

Ocaktan alın ve çikolatayı ve vanilyayı karıştırmadan ekleyin. Tavayı tel rafa 175°F'ye soğumak üzere yaklaşık 15 dakika bekletin.

Fondüyü tahta bir kaşıkla koyulaşıncaya ve parlaklığı kaybolana kadar çırpın. Cevizi katın.