Kaplama hazırlayın: Koyu çikolata çiplerini büyük bir kasenin içine yerleştirin; kenara koyun.

1 1/2 su bardağı beyaz şeker, su ve mısır şurubunu bir sos tavasında birleştirin. Karışım derin kestane rengine gelene kadar ısıtın, yaklaşık 15 dakika. Isıdan alın ve dikkatlice krema ekleyin. Tavayı düşük ısıya geri koyun, 5 dakika kaynatın ve çikolata çiplerinin üzerine dökün. 1 dakika bekletin.

Çikolata eriyinceye kadar karıştırın ve pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Vanilya, İrlandalı krem likörü ve tereyağını birer yemek kaşığı ekleyin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yaklaşık 4 ila 6 saat.

Bir sos tavada bira ve 1 yemek kaşığı koyu esmer şekeri birleştirin. Sıvı 1 su bardağı kalana kadar kaynatın, 8 ila 10 dakika. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yaklaşık 20 dakika.

Fırını 350°F (175°C) dereceye önceden ısıtın. 2 adet (9 inç) kek kalıbını yağlayın ve unlayın.

Un, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte ele geçirin; kenara koyun.

Karıştırıcıda tereyağı, bitkisel yağ, esmer şeker ve beyaz şekeri atlayana kadar çırpın, yaklaşık 4 dakika. Yumurtaları teker teker ekleyin, ardından ekşi krema ve vanilya özütünü ekleyin.

Yarım kuru malzemeleri ekleyin ve düşük hızda karıştırın. Azaltılmış birayı ekleyin, ardından kalan kuru malzemeleri ekleyin. Birleşene kadar karıştırın.

Hamuru kaplara bölün ve kabarcıkları çıkarmak için hafifçe vurun. Kekler hafifçe geri sıçrayana kadar pişirin, yaklaşık 30 ila 35 dakika. Kalıplardan çıkarmadan önce soğumaya bırakın.