Un, şeker ve tuzu bir food processorde birleştirin; karışana kadar darbelendirin. Soğuk tereyağını ekleyip kırıntı haline gelinceye kadar darbelendirin. Yavaşça su ekleyip hamur bir araya gelene kadar devam edin. Hamuru sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 425°F (220°C) dereceye ısıtın. Bir 8 inçlik tart kalıbını yağlayın.

Bir iş yüzeyini ve oklava tekerleğini unlayın; hamuru 10 inçlik disk halinde açın.

Hazırlanan hamuru tart kalıbına dikkatlice yerleştirin. Kalıbın kenarlarından fazla hamuru kesin. Kalıbın tabanına ve yanlarına delikler açın.

Hafifçe kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında 20 ila 23 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumak için yaklaşık 1 saat bekletin.

Ağır krema kaynayana kadar mikrodalga güvenli bir kapta 2 dakika veya kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Çikolata parçalarını ekleyip 15 ila 20 saniye bekletin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Çikolata ganache'i soğutulmuş hamura dökün.