Patatesleri ve kosher tuzu orta boy bir sos tenceresine koyun ve üzerini bir inç suyla kaplayın. Yüksek ateşte 8-10 dakika haşlayın, sadece yumuşak olana kadar. Süzüp soğumaya bırakın.

Patatesleri ortadan ikiye kesin ve merkez kısmını oyarak çıkarın, 1/8 inçlik bir kenar bırakın. Pişmiş chorizo ve queso sosu bir kasede karıştırın.

Bir patates yarısına 1 çay kaşığı chorizo karışımı yerleştirin, ardından diğer yarısına 1-2 çay kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin. Patates nişastası ile birbirine bastırarak sabitleyin.

Doldurulmuş patatesleri yumurta yıkama sıvısına batırın ve hafifçe panır ekleyin.