Salatalıkları soyun, boyuna yarıya bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Yarım daireler halinde 1/4 inç kalınlığında kesin ve cam veya seramik bir kap içine yerleştirin. Turşu kirecini yaklaşık 1 litrelik oda sıcaklığındaki suda eritin, salatalıkların üzerine dökün, ardından salatalıkları 1/2 inç örtecek kadar su ekleyin. Oda sıcaklığında 24 saat bekletin.

Salatalıkları süzün ve soğuk su ile iyice durulayın. Büyük bir tencereye yerleştirin ve soğuk su ile üzerini örtün. Oda sıcaklığında 3 saat bekletin, sonra tekrar süzüp durulayın.

Salatalıkları tekrar tencereye alın. 1 su bardağı sirke, gıda boyası, alüm ve 1/2 inç üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kaynatın. Isıyı kısın ve 2 saat pişirin. Süzün ve biraz soğumaya bırakın, daha sonra cam veya seramik kaba yerleştirin.

Şeker, kalan 2 su bardağı sirke, 2 su bardağı su, kırmızı sıcak şekerleme ve tarçın çubuklarını orta ateşte karıştırarak şeker ve şekerlemenin çözünmesini sağlayın. Ilık salatalıkların üzerine dökün. Kapatın ve 8 saat ila bir gece boyunca bekletin.

Turşuları sıcak sterilize edilmiş pint kavanozlara sıkıştırın ve üstten 1/4 inç boşluk kalacak şekilde doldurun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozların iç kısımlarında temiz bir bıçak veya ince bir spatula ile gezdirin. Kalıntıları temizlemek için nemli bir kağıt havlu ile kenarlarını silin. Kapakları koyun ve halkaları sıkıca vidalayın.

Büyük bir tencerenin altına bir sepet yerleştirin ve yarısına kadar su doldurun. Kaynatın ve kavanozları bir tutucu kullanarak 2 inç arayla kaynar suya indirin. Kavanozları en az 1 inç örtecek kadar daha fazla kaynar su ekleyin. Kaynayıncaya kadar getirin, kapağı kapatın ve 15 ila 20 dakika süreyle işleme tabi tutun.