Fırını 350 F dereceye (175 C derece) önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Bir kasede, un, kabartma tozu, tuz, tarçın ve kakuleyi iyice karışana kadar çırpın.

Orta hızda bir elektrikli mikserle, ayrı bir büyük kasede tereyağını ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın; yumurtaları tek tek ekleyin. Vanilya özütünü karıştırın.

Un karışımını sadece karışana kadar karıştırın ve tarçın çiplerini ve fındık cevizlerini ekleyin.

Hamuru ikiye bölün. Unlanmış ellerinizle her yarısını yaklaşık 9 inç uzunluğunda birer log şekline getirin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Logları çırpılmış yumurta akıyla fırçalayın.

Önceden ısıtılmış fırında loglar altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 30 ila 35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kolayca tutulabilecek kadar soğumaya bırakın. Fırın sıcaklığını 325 F dereceye (165 C derece) düşürün. Fırın tepsisinden yağlı kağıdı çıkarın.

Dişli bir bıçakla hafif testere hareketiyle logları ayırarak ½ inç kalınlığında bisotti kesin. Bisottileri fırın tepsisine yerleştirin ve fırına geri koyun.