Bir sos tavasında 1/3 su bardağı süt ve 1/3 su bardağı kek ununu çırpın, orta ateşte yaklaşık 3 dakika kalınlaşana kadar pişirin (tangzhong yapmak için).

1 su bardağı sütü 105-115°F'ye kadar ısıtın, karıştırıcıya aktarın ve mayayı karıştırın; 5 dakika dinlendirin.

Karıştırıcıda buharlaştırılmış süt, eritilmiş tereyağı, yumurta, şeker, tuz, vanilya, tangzhong ve 2 su bardağı kek ununu karıştırın. Kalan 2 1/4 su bardağı kek ununu yumuşak hamur olacak şekilde yavaşça ekleyin, 2-3 dakika pürüzsüzleşene kadar çırpalım.

Hamuru unlu bir yüzeye alın ve 2-3 dakika yoğurun. Yapışkan ise, hamuru en fazla 2 saat soğutun.

Hamuru bir dikdörtgen şeklinde (1/2 inç kalınlığında) açın, flama kesicilerle simitler ve delikleri kesin, unlu fırın tepsilerinde 1 saat kabarmaya bırakın.

Kızartma tavasında bitkisel yağını 365°F'ye kadar ısıtın, simitleri toplu olarak her iki taraftan 90 saniye, delikleri 60 saniye kızartın, ardından tel ızgaralarda soğumaya bırakın.

Toz şeker, eritilmiş tereyağı, vanilya özütü, tuz ve sıcak suyu karıştırarak glaz yapın. Gerekirse kıvamını su ile ayarlayın.