Tavuk, yoğurt, yumurta, acı sos, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiberi büyük bir kaseye koyun. Kaplanana kadar karıştırın. Kapatıp en az 20 dakika veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Un, kalan 1 çay kaşığı tuz, kalan 1 yemek kaşığı karabiber, soğan tozu, sarımsak tozu, paprika, kekik ve kırmızı pul biberi büyük bir kapta iyice karışana kadar çırpın. Bir tel ızgarayı kenarları çıkıntılı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

Tavuğu buzdolabından çıkarın. Bir seferde bir parça olmak üzere marinattan alın, fazlalıkları süzdürün ve un karışımı ile eşit şekilde kaplayın. Tüm parçalar için tekrarlayın, kaplamayı bastırın. Tel ızgaraya yerleştirin. Her parçayı bir kez daha kaplayın ve ardından tekrar tel ızgaraya döndürün.

Büyük bir Hollanda ocak tenceresine 1 inç derinlikte yağ dökün ve orta-yüksek ateşte 350°F (175°C) sıcaklığa kadar ısıtın. Temiz bir tel ızgarayı havlu kağıdı serili bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin.