Hindi iskeleti, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, rozmarin, kekik, lahana yaprakları, tuz ve karabiberi bir tencerede birleştirin. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Karışımı kaynatın, tencereyi kapatın, ısıyı azaltın ve tatlar birleşene kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.

Hindi iskeletini çıkarın ve kemiklerden eti ayırın. Eti ayırıp saklayın ve iskeleti atın. Süzgeç bir kaşık kullanarak sebzeleri ve lahana yapraklarını çıkarıp atın.

Soğanları, havuçları, kerevizi, sarımsağı, tavuk baharatını, rozmarini ve soğan tozunu stok içine karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın, tencereyi kapatın ve sebzeler çok yumuşak olana kadar 20 ila 30 dakika boyunca pişirin.