Mayonez, ketçap, turşu, şeker ve sirkeyi küçük bir kasede karıştırarak sos yapın.

Tereyağını ve 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte tavada eritin. Soğanları ekleyin ve 1/4 çay kaşığı tuz ile tatlandırın. Ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayıp altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soğanların tamamen karamelleşmesi için gerektiğinde 1 yemek kaşığı su ekleyin, ekstra 10-15 dakika daha pişirin. Soğanlar yumuşak, kahverengi ve reçel kıvamına geldiğinde ateşten alın.

Dana etini 8 ince köfteye, yaklaşık 3/8 inç kalınlığında ve 4 inç çapında şekillendirin. Karabiber ve kalan tuzu serpiştirin.

Orta-yüksek ateşte dökme demir tavayı ısıtın. Gerekirse partiler halinde köfteleri tavaya ekleyin. Her köfte üzerine 2 çay kaşığı hardal sürün. Her iki taraftan 2 dakika kızartın, kızarana kadar pişirin.

Her köfteyi peynir ve karamelize soğanlarla süsleyin. Tavanın kapağını kapatın ve peynir eriyene kadar 30 saniye pişirin.