Bir büyük kapta un, mısır nişastası, tuz ve beyaz biberi bir araya getirip çırpın. Yumurta, su ve 1 ½ yemek kaşığı kanola yağını ekleyin. Koyuca bir hamur oluşturmak için karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyip kaplayın. Tavuğu yağ ısıtılırken buzdolabında bekletin.

Derin bir tavada yaklaşık 2 inç yüksekliğinde yer fıstığı yağını dökün. Yağın sıcaklığını 375°F (190°C)’ye getirin.

Sosu hazırlamak için: Bir tavada ½ yemek kaşığı kanola yağı ve 2 çay kaşığı susam yağını ısıtın. Kırmızı biber, zencefil ve sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) pişirin. Esmer şekeri, portakal suyunu, sirkeyi ve soya sosunu karıştırın. Sık sık karıştırarak kaynama noktasına getirin.

Soğuk suyu mısır nişastası ile karıştırın. Çözünene kadar karıştırın. Kaynayan sosun içine ekleyip azaltarak kaynatmaya devam edin, sos koyulaşıncaya kadar sürekli olarak karıştırın. Tavuk kızartılırken sıcak tutun.

Tavuğu sıcak yağda (350°F/175°C) toplu olarak 5-6 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde tel süzgeçte dinlendirin.