Tavuğu soğuk suda iyice durulayın ve büyük bir Hollanda fırınına yerleştirin. Sığır etini her taraftan bolca kahverengi şekerle kaplayın. İrlanda stout birayı etrafına dökün, ardından sığır et suyunu ekleyin. Sıvı, sığır etini yaklaşık 1 inç kaplamalıdır; gerekirse biraz daha bira ekleyin.

Soğan, sarımsak, lahana yaprakları, tuzlu sığır etinden gelen baharat paketi ve biber tanesini sıvının içine yerleştirin. Kaynatın, sonra ısıyı düşük seviyeye düşürün ve Hollanda fırınını kapatın. Her 30 dakikada bir bifteği bira karışımında çevirerek 2 buçuk saat pişirin.

Patatesleri ve havuçları etrafına yerleştirin, kapatın ve 20 dakika pişirin.

Lahana parçalarını ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika daha kaynatın. Biftek kolayca parmaklarınızla veya çatalınızla ayrılır hale gelmelidir.